Yapılan değerlendirmelere göre Türkiye’de günlük ortalama tuz tüketimi 10,2 gram seviyesinde bulunurken, DSÖ günlük tüketimin 5 gramın altında tutulmasını tavsiye ediyor.
Uzmanlara göre aşırı tuz tüketimi, yüksek tansiyon başta olmak üzere kalp-damar hastalıkları, inme ve böbrek rahatsızlıkları gibi ciddi sağlık sorunlarının en önemli nedenleri arasında yer alıyor. Dünya genelinde ölümlerin önemli bölümünden sorumlu olan bu hastalıkların önlenmesinde tuz tüketiminin azaltılması kritik rol oynuyor.
Tuzun fazlası sağlığı tehdit ediyor
Tuz; vücutta sıvı dengesi, sinir iletimi ve kas fonksiyonlarının düzenlenmesinde önemli görevler üstleniyor. Aynı zamanda antiseptik özelliği sayesinde gıdaların korunmasında da yaygın olarak kullanılıyor. Ancak günlük tüketimin artması, tuzu önemli bir halk sağlığı sorununa dönüştürüyor.
Bilimsel çalışmalara göre günlük tuz tüketiminin 5 gramın altına düşürülmesi; inme riskini yüzde 23, kalp ve damar hastalıkları riskini ise yüzde 17 azaltıyor.
Avrupa ülkelerinde günlük tuz tüketimi ortalama 8 ila 11 gram arasında değişirken, Türkiye’deki tüketim miktarı da bu seviyelerin üst sınırında yer alıyor.
“Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması Eylem Planı” sürüyor
Bakanlık, Türkiye’de yüksek seyreden tuz tüketimini azaltmak amacıyla “Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması Eylem Planı” kapsamında çalışmaların devam ettiğini bildirdi.
Bu kapsamda Tarım ve Orman Bakanlığı ile iş birliği yapılarak ekmek, peynir ve salça gibi sık tüketilen ürünlerde tuz oranlarının düşürülmesine yönelik düzenlemeler gerçekleştirildi. Ayrıca; tuz paketlerinde “Tuzu Azaltın, Sağlığınızı Koruyun” uyarısı zorunlu hale getirilirken okul kantinlerinde satılan ürünler için tuz kriterleri belirlendi ve kamu kurumlarının yemekhane ve kafeteryalarından da tuzluklar kaldırıldı.
Tuzun türü değil, miktarı önemli
Yetkililer, piyasada farklı isimlerle satılan kaya tuzu, deniz tuzu veya diğer tuz çeşitlerinin sağlık açısından ekstra fayda sağladığına ilişkin bilimsel bir kanıt bulunmadığını vurguladı. Uzmanlar, önemli olanın tuzun çeşidinden çok günlük tüketim miktarının azaltılması olduğunun altını çiziyor.