Batman'da havaların soğumasıyla birlikte insan sağlığına faydasıyla bilinen büyük ve küçükbaş hayvanların kelle ve işkembe gibi ürünler tercih ediliyor. Tanesi 30 ile 35 liraya satılan ve
özellikle kış aylarında vatandaşların tercih ettiği sakatat, zengin vitamin ve mineral içeriği dolayısıyla "doğal antibiyotik" olarak da tanımlanıyor. Batman Sakatatçılar semt pazarında bulunan işletmelerde özenle hazırlanan kelle ve işkembe gibi sakatatlar müşteriler için özenle hazırlanıyor. Sabahın erken saatlerinde pazara gelen vatandaşlar tanesini 30 ile 35 liraya alıyorlar, kasap işletme sahipleri ise satışlardan menün olduklarını dile getiriyorlar. (