Batman’da kış aylarında tüketilmesi amacıyla hazırlanan ve mutfağın vazgeçilmez yiyecekleri arasında yerini alan kurutmalık sebzeler, yaklaşık 45 derecelik sıcakta hazırlanıyor. Genelde yurt içine satılan kurutmalıklar kentte yüzlerce kişiye de ek gelir sağlıyor. Batman’dan, büyük emeklerle hazırlanan biber, patlıcan, kabak gibi sebzeler, Türkiye’nin neredeyse tüm illerine gönderiliyor. Tohumları temizlenip yıkandıktan sonra iplere dizilen sebzeler, boş bir arazide günlerce kavurucu güneşin altında bekletiliyor. Askılara asılan kurutmalıklar tamamen kuruduktan sonra tekrar toplatılıp paketlenerek yurt içindeki birçok şehre satışı gerçekleştiriliyor. Yaklaşık 45 derecelik sıcaklık altında çalıştıklarını anlatan kurutmalık üreticisi Tahir Fidan, hazırladıkları ürünlerin satışını internet üzerinden sağladıklarını söyledi.
“SATIŞIMIZI İNTERNET ÜZERİNDEN YAPIYORUZ”
18 yılı aşkın bir süredir kurutmalık işiyle uğraştığını aktaran Fidan, “Bu işi Aydın’da öğrendim. Önceden her şeyi kendimiz ekip kurutuyorduk ama kurutmalıklar çok zamanımızı aldığı için hallerden ürünlerimizi alıyoruz. Burada kabak, patlıcan, dolmalık biber, sivri biber, salçalık kapya biber gibi ürünleri kurutuyoruz. Bamya ve kuru domatesi il dışından alıp satıyoruz. Burada kuruttuğumuz ürünlerin kurutma işi bittikten sonra depolarımıza koyup talep edene internet üzerinden, bir de İstanbul’da bulunan merkezimizde toptan ve perakende satıyoruz.” dedi.
“HALKIN ALIM GÜCÜ BAYAĞI DÜŞMÜŞ DURUMDA”
Kurutmalık işinden 150’nin üzerinde kişinin geçimini sağladığını ifade eden Fidan, şöyle devam etti: “Beraber çalıştığımız aileler biber için buraya geliyor, patlıcanları ise evlerinde ipe geçirip buraya getiriyorlar. Batman’da aileler bu şekilde kendi ailelerine katkıda bulunuyorlar. Bu sene geçen seneye göre halkın alım gücü bayağı düşmüş durumda. Geçen sene 20 liraya sattığımız ürünü şu anda 50 liraya satıyoruz. Çünkü geçen sene kilosunu 2-3 liraya aldığımız biberin fiyatı şu anda 8-10 lira arasında. Bu şekilde maliyetler uçuk durumda. Mesleğimiz bu olduğu için yapmak zorundayız”
Geçen seneye oranla bu yıl kazançlarının en az yüzde 40 düştüğünü vurgulayan Fidan, geçen sene bu zamana kadar 50 bin liralık ürün satıyorken şu anda 20 bin lira bile halen satmadıklarını kaydetti.
“YURT DIŞINA İHRAÇ İÇİN DESTEK BEKLİYORUZ”
Daha önce 10 ürün alan bir müşterinin şu anda en fazla 3 veya 5 ürün alabildiğine işaret eden Fidan, son olarak şunları söyledi: “Halkın alım gücü düştüğü için eskisi gibi bol ürün alamıyorlar. Bu süreçte devletten destek bekledik ama herhangi bir destek alamadık. Devlet bize yer ve maddi destek verseydi yurt dışına da ürün gönderme niyetimiz vardı. Tek başımıza bunu yapacak gücümüz yok. Çünkü geçen sene bir milyona hazırladığım ürünü şu anda 3 milyon liraya yapamıyoruz. Bazı arkadaşlarımız Avrupa ve Amerika’ya kuru domates satıyor. Biz de bu şekilde satış yapacaktık ama maddi imkânımız yetmiyor. Devletten talebimiz bize destek çıkmalarıdır.”