İlçede vatandaşlar, üzüm hasadının ardından cevizli sucuk, pestil ve pekmez hazırlıklarına başladı.
Sabahın erken saatlerinde bağlara giden çiftçiler, topladıkları üzümleri geleneksel yöntemlerle işliyor. Üzümler sıkılarak suyu çıkarılıyor, ardından evlerin önüne kurulan büyük bakır kazanlarda saatlerce odun ateşinde kaynatılıyor. Bu zahmetli ama keyifli süreçte, ateşin başında karıştırılan pekmez hem sabrın hem emeğin sembolü haline geliyor.
KAZANDA SABIR VE EMEK
Tamamen doğal, katkısız ve organik olan Gercüş pekmezi, cevizli sucuğu ve pestili, lezzeti ve sağlık açısından sunduğu faydalarla öne çıkıyor. Her sonbaharda ilçe merkezinde ve köy meydanlarında yükselen üzüm kokusu, hem geçmişin hatıralarını canlandırıyor hem de yerel kültürün kuşaktan kuşağa aktarılmasını sağlıyor.
DOĞAL VE ORGANİK
Pekmez yapımının tamamen doğal olduğunu belirten çiftçi Süleyman Öner, süreci şu sözlerle anlattı:
“Sabahın erken saatlerinde kalkıp dağa gidiyoruz, üzümlerimizi toplayıp ev önündeki meydanda suyunu sıkıyoruz. Daha sonra bakır dev kazanların içine koyup ateşimizi yakıyoruz. Pekmezin temiz olması için içine bir parça beyaz taş atıyoruz. Saatlerce odun ateşinde kaynatıyoruz. Ortalama 6 ila 8 saat sonunda pekmezimiz hazır oluyor. Tamamen organik olduğu için birçok hastalığa şifa kaynağıdır. Gercüş pekmezi adı ve kalitesiyle meşhurdur. Zaten Gercüş üzümüyle tanınır.”