ÖRNEK YUFKACI!

Ziya Gökalp Mahallesi Hamidiler Caddesi üzerinde hizmet veren Şahin Yufka, uzun yıllardır Batmanlıların uğrak yerlerinden biri. Yufka dışında mantıda da iddialı olduklarını belirten işletme sahibi Şahin Bilmedi, “Yaklaşık 15 yıldır bu mesleği icra ediyorum. Üç personelimle birlikte, tamamen hijyen odakla bir iş yapıyoruz. Günümüzde özellikle börek ve baklava için kullanılan yufkamıza çok fazla talep var.  Yaptığımız yufkada hiçbir katkı maddesi yok. Sadece ana maddeleri olan un, su ve tuz kullanarak işlemi gerçekleştiriyoruz. Batman’ın farklı noktalarında bulunan marketlere günlük olarak yufka siparişlerini tedarik ediyoruz. Akşam kalan yufkalarımızı da ertesi gün satışa çıkarmıyoruz. Bu yufkalarımızı dar gelirli vatandaşlara ücretsiz olarak veriyoruz” dedi. (Turhan Kartal)