Turşu satıcıları, binlerce yıllık geçmişe sahip olan bu geleneksel gıdanın özellikle kış aylarında yoğun ilgi gördüğünü belirtiyor.
Doğal ve katkısız ürünlere yönelimin artmasıyla birlikte el yapımı turşuların satışlarında gözle görülür bir artış yaşandığı ifade ediliyor. Esnaf Recep Balcı, vatandaşların hem lezzet hem de sağlık açısından turşuya büyük önem verdiğini, bu nedenle kış hazırlıklarında turşunun ilk tercih edilen ürünlerden biri olduğunu söyledi.
Turşunun yaklaşık 4 bin yılı aşan bir geçmişe sahip olduğuna dikkat çeken Balcı, Türk, Arap ve Kürt mutfakları başta olmak üzere birçok kültürde sofraların vazgeçilmezleri arasında yer aldığını belirtti. Özellikle uzun süre dayanıklı olması nedeniyle kış aylarında sıkça tüketildiğini dile getirdi.
Tezgâhlarda 30’u aşkın turşu çeşidinin bulunduğunu aktaran Balcı, şeker pancarı, sivri biber, karalahana, kornişon, acur ve kaya koru turşularının yanı sıra Hatay yöresine özgü ev yapımı turşular ile yörede “trozi” olarak bilinen turşunun da satışa sunulduğunu ifade etti. Satışı yapılan tüm ürünlerin organik ve el yapımı olduğunu, herhangi bir katkı maddesi içermediğini kaydeden Balcı, turşuların Mersin’in Silifke yöresinden temin edildiğini söyledi.
Turşunun sağlık açısından da önemli faydalar sunduğunu belirten Balcı, bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, antioksidan özelliğe sahip olduğunu ve soğuk kış aylarında vücudu korumaya yardımcı olduğunu dile getirdi. Yaklaşık 1,5 kilogramlık ambalajlarda satılan turşuların fiyatlarının ise çeşidine göre 150 TL ile 300 TL arasında değiştiği, özellikle kış aylarında talebin zirveye çıktığı ifade edildi.