Batı illerinde otel ve işletmelerin dana bonfileyi yeteri miktarda temin edememesi, ibreyi Batman ve bölge illere çevirdi.
BATI İLLERİNDE KİLOSU 2 BİN 500 TL'YE SATILIYOR
En çok et tüketen iller arasında yer alan Batman'da yeni bir döneme girildi. Genel olarak ilimizde et fiyatları 700-800 TL arasında değişirken, dana bonfilenin fiyatı 1300 TL'ye kadar çıktı.
Şaşkınlık yaratan fiyat farkı hakkında gazetemize konuşan Kasap Bayram Rüzgar, fiyat farkının batıdan gelen talepten kaynaklı olduğunu belirtti. Rüzgar, "Normal şartlarda bizim bölgemizde etin tüm parçaları aynı fiyattan satılır.
Ancak son yıllarda büyükşehir ve turizm bölgelerinde otel ile restorantlar, bonfile talebini karşılayabilmek ve uygun fiyat için bölgemizden alım yapmaya başladı.
Çünkü bahsettiğimiz bölgelerde dana bonfilenin fiyatı, 2 bin 500 TL bandında satılıyor. Bu nedenle yöremizde uygun fiyata buldukları bonfileyi yaptıkları toplu alımlarla eritiyorlar. Piyasada talebi karşılayacak bonfile de kalmayınca, bu durum fiyatın yükselmesine neden oluyor" dedi.
BONFİLE SADECE DANA'DA BULUNUYOR
Bonfile, dana sırt kısmından elde edilen bir et türüdür. Bu et, anrikota gibi daha yumuşak bir yapıya sahiptir ve hayvanın sağ ve sol tarafında bulunur. Her danada ortalama ağırlığı 1,5-2,5 kilogram arasındadır ve çok çalışan bir kas bölgesi olduğu için az yağ içerir.
Bu özelliği ve tadı nedeniyle etin gözdesi olan bonfilenin otel ve restorantlardan yoğun bir talep görmesiyle, bu durum adeta bir sektör haline geldi. Batman ve bölgede kilosunu 1300 lira bandından stoklayan yatrımcılar, büyükşehir ve turizm bölgelerine sevkiyat yaparak kazanç elde ediyor.