Üreticiler, olgunlaşan sumakları toplamak için tarlalarda yoğun mesai yaparken, hasat edilen ürünler kurutulup öğütülerek sofralık olarak satışa hazırlanıyor.Bölgede önemli tarım ürünleri arasında yer alan sumak, bazı aileler için önemli bir gelir kaynağı oluşturuyor. Üreticiler, ürünün işlenerek farklı ürünlere dönüştürülmesi ve daha geniş pazarlara ulaştırılması için de çalışmalar yürütüyor.
Üretici Seyithan Öner, sumağın son yıllarda daha fazla ilgi gördüğünü belirterek, ürünün katma değerinin artırılması amacıyla çalışmalar yaptıklarını söyledi. Öner, sumak ekşisi ürettiklerini ve yeni bir atölye kurulması için proje yürüttüklerini ifade etti.
Bir diğer üretici Hasan Kırşan ise Gercüş sumaklarının kalitesine dikkat çekerek, ürünün yemek ve salatalarda kullanıldığını belirtti. Kırşan, sumak üretiminin toplama, kurutma ve öğütme aşamalarının yaklaşık bir hafta sürdüğünü ve oldukça zahmetli olduğunu kaydetti.
Üreticiler, sumak için yeni pazarların oluşturulması ve farklı ürünlere dönüştürülmesiyle birlikte bölgedeki üretimin artırılabileceğini ifade ediyor.