Hoşer, turşunun tuz ve sirke ile lezzet kazandığını ancak aşırı tuzun yüksek tansiyon ve böbrek hastaları için risk oluşturduğunu, sirkenin de mide hassasiyeti olanlara zarar verebileceğini söyledi. Ölçülü tüketimin önemine dikkat çekti.
Malzeme seçimi ve hijyenin önemine değinen Hoşer, sebzelerin taze ve çürüksüz olması, kavanoz ve kapakların steril edilmesi gerektiğini vurguladı. Eski kapakların kullanılmaması gerektiğini hatırlattı.
Turşu yaparken sebzelerin mutlaka suyun altında kalması gerektiğini ifade eden Hoşer, “Az tuz ya da az sirke zararlı mikropların üremesine yol açar. Serin ve güneş görmeyen yerde saklanmalı” dedi.
Konserve konusunda ise daha ciddi uyarılarda bulunan Hoşer, Clostridium botulinum bakterisinin ölümcül zehirlenmelere yol açabileceğini belirterek, konservelerin mutlaka kaynatılması gerektiğini söyledi. Kapağı şişmiş, köpüren veya kötü kokan konservelerin asla tüketilmemesi gerektiğini kaydetti.
Hoşer, “Turşuda küf görürseniz üst kısmını temizleyip tüketmeyin. Küf derine işlemiştir. Konserveyi açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve kısa sürede tüketin. Düşük asitli sebzeler basit yöntemlerle konserve yapılmamalı” diye konuştu.
Turşu ve konservenin kültürel bir miras olduğunu hatırlatan Hoşer, “Sağlığımız her şeyden değerli. Doğru yöntemlerle hazırlanan her kavanoz hem güvenli hem de keyifli tüketilir” dedi.
