İftara saatler kala satış noktalarında yoğunluk artıyor, ustalar siparişlere yetişmekte zorlanıyor.
Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan çiğ köfteye talep adeta patladı. Özellikle iftara yakın saatlerde satış noktalarında metrelerce kuyruk oluşurken, bazı işletmeler artan siparişler karşısında üretim kapasitesini zorlamak zorunda kalıyor.
Hem bireysel tüketim hem de kalabalık aile sofraları için verilen siparişlerde dikkat çekici bir artış yaşanıyor. Satıcılar, Ramazan’ın başlamasıyla birlikte satışların normal döneme kıyasla katlandığını belirtiyor.
TALEP 10-15 KAT ARTIYOR
Çiğ köfte ustası Ekrem Mutlu, Ramazan ayında yoğunluğun belirgin şekilde arttığını söyledi.
“Normalde satılan miktar Ramazan’da on, on beş kat artıyor. Bu nedenle kuyruklar oluşuyor. Çiğ köfte artık Ramazan sofralarının vazgeçilmezi oldu.
Sofrada olmadığında eksikliği hissediliyor” diyen Mutlu, özellikle iftarlık olarak tercih edildiğini ifade etti.
YOĞUNLUK İFTARA DOĞRU ZİRVE YAPIYOR
Talebin gün içinde dengeli ilerlediğini ancak iftara saatler kala zirve yaptığını belirten Mutlu, ürünlerini el yapımı ve özel baharatlarla hazırladıklarını söyledi.
“Yoğunluk özellikle iftara yakın saatlerde yaşanıyor. Ramazan’ın ilk günlerinde talep daha fazla oluyor. Son günlere doğru biraz düşüş olsa da genel olarak ay boyunca yoğun bir ilgi var” dedi.
AİLE BOYU SİPARİŞLER ARTIYOR
Siparişlerin çoğunlukla kalabalık sofralar için verildiğini belirten Mutlu, kuyrukların zaman zaman 7-8 metreyi, hatta 10 metreyi bulduğunu aktardı.
“Bir kişilik alan da var, 10-15 kişilik sipariş veren de. Misafirliğe giderken tepsiyle alan çok. Bazen siparişlere yetişmekte zorlanıyoruz” ifadelerini kullandı.
FİYATLAR 150 LİRADAN BAŞLIYOR
Artan maliyetlerin fiyatlara da yansıdığını dile getiren işletmeciler, etli çiğ köftenin 150 liradan başladığını, aile boyu siparişlerin ise 200 ila 300 lira arasında değiştiğini belirtti.
Vatandaşların bütçesine göre alım yaptığını söyleyen satıcılar, ürünlerin ekmek, sos ve yeşillik ile birlikte servis edildiğini ifade etti.
Ramazan sofralarının klasiklerinden biri haline gelen çiğ köfte, bu yıl da iftar öncesi en çok tercih edilen lezzetler arasında yerini aldı.