Batman’da her yıl olduğu gibi bu yıl da turşu hazırlıkları hız kazandı. Kış aylarının vazgeçilmez yiyeceklerinden biri olan turşu, birçok ailenin hem sofralarını süslüyor hem de bütçelerine katkı sağlıyor.
TURŞULUK ÜRÜNLERE TALEP ARTTI
Batman’ın semt pazarlarında turşuluk sebze ve meyve satışları arttı. Salatalık, biber, lahana ve havuç gibi ürünlerin yanı sıra domates ve patlıcan da turşu kurmak isteyenlerin tercihi oluyor. Pazarcılar, turşuluk ürünlere talebin her yıl olduğu gibi bu yıl da yoğun olduğunu ifade ediyor.
Turşu yapımı, bazı ev kadınları için bir gelir kaynağına dönüşmüş durumda. Evlerinde hazırladıkları turşuları pazarlarda ya da sosyal medya üzerinden satan kadınlar, bu sayede aile bütçelerine destek oluyor. Kadın üreticilerden biri olan Fatma Kaya, "Evde hazırladığım turşuları yakın çevreme ve pazarda satıyorum. Hem ailemizin ihtiyacını karşılıyorum hem de ek gelir elde ediyorum" dedi.
EN AZ 20 GÜN BEKLETİLMELİ
Batman’daki turşu yapımcıları, kaliteli bir turşu için taze malzemelerin ve doğru ölçüde kullanılan tuz oranının önemine dikkat çekiyor. Deneyimli turşucular, turşuların en az 20 gün bekletilmesi gerektiğini ve serin bir ortamda saklanmasının lezzeti artırdığını belirtiyor.