Batman’ın Kırsalında Yetişiyor, Kadınlara Gelir Kapısı Oluyor

 Beşiri Kaymakamlığının desteğiyle yürütülen çalışma, kırsalda yaşayan kadınlara gelir sağlarken yöresel ürünlerin tanıtımına da katkıda bulunuyor.

Batman’ın kırsal bölgelerinde kendiliğinden yetişen kapari bitkisi, Beşiri’de yürütülen çalışmalarla ekonomik değere dönüştürülüyor. Halk arasında deve dikeni ve gebere otu olarak da bilinen, bölgede ise Kürtçe “Kemberok” adıyla tanınan bitki, kadınların emeğiyle toplanarak turşu hâline getiriliyor.

Beşiri Kaymakamlığının desteğiyle sürdürülen çalışma kapsamında, özellikle mayıs ve haziran aylarında köylerde yaşayan kadınlardan satın alınan kapariler, Beşiri Kadın Girişimi aracılığıyla işleniyor. Hazırlanan ürünler kavanozlara konularak satışa sunuluyor.

Batman’ın kırsalında doğal olarak yetişiyor

Beşiri Halk Eğitim Merkezi Müdürü Mehmet Aydemir, Batman'da bu yıl dördüncüsü düzenlenen Gastronomi Festivali'nde açılan stantta kapari bitkisi hakkında bilgi verdi.

Kapari bitkisinin Güneydoğu Anadolu, Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetiştiğini belirten Aydemir, bitkinin özellikle sıcak iklimi sevdiğini ve herhangi bir ekim yapılmadan doğada kendiliğinden yetiştiğini ifade etti.

Batman'da Beşiri'nin kırsal kesimlerinin yanı sıra Kozluk, Hasankeyf ve Gercüş çevresinde de kapariye rastlandığını belirten Aydemir, bitkinin yetişme döneminin mayıs ve haziran aylarıyla sınırlı olduğunu kaydetti.

Kemberok, kadınların emeğiyle ekonomik değere dönüşüyor

Bölgede Kemberok adıyla tanınan kaparinin yeterince değerlendirilmediğine dikkat çeken Aydemir, Beşiri Kaymakamlığının desteğiyle bitkinin ekonomik kazanca dönüştürülmesi için çalışma yürüttüklerini söyledi.

Aydemir, mayıs ve haziran aylarında köylerde yaşayan kadınlardan kapari satın aldıklarını, ardından Beşiri Kadın Girişimi aracılığıyla ürünleri işleyerek turşu hâline getirdiklerini belirtti.

Bu çalışma sayesinde kırsalda yaşayan kadınların üretim sürecine katıldığını ve aile bütçelerine katkı sağlayabilecekleri bir gelir kaynağı elde ettiklerini ifade etti.

Dikenli bitkinin turşuya dönüşmesi emek istiyor

Kapari bitkisinin dikenli yapısı nedeniyle toplanmasının oldukça zahmetli olduğunu belirten Aydemir, kadınların toplama sırasında eldiven kullandığını ve ürünlerin tek tek toplandığını söyledi.

Toplanan kaparilerin işlenmeden önce acısının giderilmesi gerektiğini aktaran Aydemir, ürünlerin suya konulduğunu ve yaklaşık 7-8 kez suyu değiştirilerek bekletildiğini kaydetti. Bu işlemin ardından turşusu hazırlanan kapariler kavanozlanarak satışa sunuluyor.

Tüketiminde ölçülü olunması gerekiyor

Kapari bitkisinin farklı alanlarda değerlendirildiğini belirten Aydemir, halk arasında şeker hastalığı, kalp ve cilt rahatsızlıklarına iyi geldiğine yönelik inanışlar bulunduğunu aktardı.

Bitkinin tüketiminde dikkatli olunması gerektiğini de vurgulayan Aydemir, kaparinin sodyum içeriği nedeniyle özellikle tüketim miktarına dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti.

Kapari turşusunun garnitür olarak, salatalarda veya doğrudan tüketilebildiğini belirten Aydemir, yörede bu ürünün daha fazla tanınmasını istediklerini dile getirdi.

Yöresel ürün kadın istihdamına katkı sağlıyor

Kapari bitkisinin bölgede yeterince bilinmediğini ancak önemli bir yöresel ürün potansiyeli taşıdığını belirten Aydemir, toplama, işleme ve satış aşamalarının Beşiri Kaymakamlığının katkılarıyla yürütüldüğünü söyledi.

Doğada kendiliğinden yetişen kaparinin kadınların emeğiyle işlenerek satışa sunulması, hem yöresel ürünlerin değerlendirilmesine hem de kırsal kesimde kadınların ekonomik hayata katılımına katkı sunuyor.