KREMA VE KAYMAK ÜRETİMİNE YENİ STANDARTLAR GELDİ

23 Ağustos 2025 tarihli Resmi Gazete'de yayımlanan "Türk Gıda Kodeksi krema ve kaymak Tebliği" (Tebliğ No: 2025/18) ile birlikte, sektörde hijyen ve kalite standartları artırıldı. Yeni tebliğe uyum için üreticilere 31 aralık 2025’e kadar süre tanındı.

Bakanlık tarafından yapılan açıklamada, tebliğin temel amacının hijyenik üretimi sağlamak, gıda güvenliğini artırmak ve tüketiciyi korumak olduğu belirtildi. Yeni düzenleme, 2003 tarihli önceki tebliğin yerini alacak.

ÜRÜN TANIMI VE KAPSAMI GENİŞLETİLDİ

Yeni tebliğe göre, krema ve kaymak yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilecek ve ürünlerin kendine özgü tat, koku ve yapıya sahip olması gerekecek.

Ayrıca, daha önce düzenlemede yer almayan birçok krema türü de kapsam altına alındı. Bu ürünler arasında; asitlendirilmiş krema, çırpma krema, fermente/ekşi krema, köpük ve köpüren krema, sıvı krema, sürülebilir krema gibi işlem görmüş kremalar yer alıyor.

KATKI VE AROMA KULLANIMINA SIKI DENETİM

Tebliğle birlikte çeşnili kremalarda taklit ve tağşişe yol açacak maddelerin kullanımı yasaklandı. Ayrıca, kaymakta hiçbir çeşni maddesi kullanılmayacak.

Krema ve kaymak ürünlerinde sadece Türk Gıda Kodeksi’ne uygun katkı ve aroma vericiler kullanılabilecek. Özellikle süt aroması içeren katkı maddeleri ise yasaklar listesinde yer aldı.

ETİKETLEME ZORUNLULUKLARI ARTIRILDI

Yeni düzenleme, tüketici bilgilendirmesini de ön planda tutuyor.

Buna göre ürün etiketlerinde süt yağı oranı, şeker veya tuz ilavesi gibi bilgiler, kullanılan süt birden fazla hayvan türünden ise türlerin açıkça belirtilmesi zorunlu hale geldi.

Ayrıca, etiketlerde hayvan görsellerinin veya yanıltıcı unsurların kullanılmasına izin verilmeyecek.

GEÇİŞ SÜRECİ VE UYUM ZORUNLULUĞU

Gıda işletmecilerinin, 31 Aralık 2025 tarihine kadar ürünlerini ve üretim süreçlerini yeni tebliğe uygun hale getirmeleri gerekiyor. Bu tarihten önce üretilmiş ürünler ise raf ömrü sonuna kadar piyasada kalabilecek.

Yeni tebliğle birlikte, tüketiciye daha güvenli ve şeffaf ürün sunumu hedeflenirken, sektör oyuncularının da kalite standartlarını yükseltmesi bekleniyor.