Fırıncılıkta usta-çırak sorunu büyüyor

Ustalar, yeni neslin mesleğe yönelmemesinin zamanla usta yetiştirme sorununu artırabileceğine dikkat çekiyor.

Kentte yaklaşık 40 yıldır fırıncılık yapan ekmek pişirme ustası Abdülkerim Unutur, mesleğe 18-19 yaşlarında başladığını ve çalışma koşullarının yıllar içerisinde daha da ağırlaştığını söyledi.

Fırınlarda sabah erken saatlerde başlayan mesainin akşam saatlerine kadar sürdüğünü belirten Unutur, sıcak ekmek talebinin de çalışma süresini uzattığını ifade etti. Unutur, fırınlarda çalışmaya başlayan bazı gençlerin kısa süre içerisinde işi bıraktığını ve bu nedenle yeni eleman yetiştirmekte zorlandıklarını dile getirdi.

“YENİ ELEMAN YETİŞTİREMİYORUZ”

Fırıncılığın fiziksel açıdan zor bir meslek olduğunu belirten Unutur, özellikle çırak bulma konusunda sıkıntı yaşadıklarını söyledi. Unutur, gençlerin farklı iş alanlarına yönelmesinin ve çalışma koşullarının zorluğunun sektördeki eleman açığını etkilediğini ifade etti.

Unutur, fırıncılığın devamlılığı için gençlerin çalışma hayatına katılması ve meslek öğrenmesinin önemli olduğunu belirterek, sektörde yaşanan soruna çözüm bulunması gerektiğini kaydetti.

“İLERİDE USTA BULMAK ZORLAŞABİLİR”

fırın işletmecisi Ramazan Canpolat da mesleğe çocuk yaşta başladığını ve 1996 yılından bu yana fırıncılık yaptığını söyledi.

Gençlerin fırınlarda çalışmaya yönelik ilgisinin azaldığını belirten Canpolat, işe başlayan bazı kişilerin kısa süre sonra farklı gerekçelerle çalışmayı bıraktığını ifade etti. Fırıncılığın sıcak ortam ve uzun çalışma saatleri nedeniyle zor bir meslek olduğunu belirten Canpolat, mevcut durumun devam etmesi halinde ilerleyen yıllarda usta bulma konusunda daha fazla sorun yaşanabileceğini dile getirdi.

Canpolat, gençlerin çalışma hayatına katılarak bir meslek edinmelerinin hem kendileri hem de sektör açısından önemli olduğunu söyledi.

Fırıncıların aktardığı görüşlere göre, uzun çalışma saatleri, sıcak çalışma ortamı ve gençlerin farklı iş alanlarına yönelmesi, sektörde çırak ve eleman bulma sorununu gündeme getiriyor. Ustalar, fırıncılık mesleğinin sürdürülebilmesi için yeni neslin mesleğe kazandırılmasının önemine dikkat çekiyor.