Sağlıklı beslenme tarlada başlıyor

Diyetisyen Nezan Hoşer, sağlıklı beslenmenin yalnızca tüketilen gıdalarla sınırlı olmadığını belirterek mevsiminde ürün seçiminin, üretici emeğinin korunmasının ve gıda israfının önlenmesinin önemine dikkat çekti.

Sofralarımıza gelen sebze ve meyvelerin hangi toprakta yetiştiğini, hangi koşullarda üretildiğini ve kaç aşamadan geçerek tüketiciye ulaştığını hiç düşündünüz mü? Diyetisyen Nezan Hoşer, sağlıklı beslenmenin yalnızca kalori, protein ve vitamin hesabından ibaret olmadığını belirterek tarladan sofraya uzanan gıda yolculuğunda bilinçli tüketimin önemini anlattı.

MEVSİMİNDE TÜKETMEK BESLENME ÇEŞİTLİLİĞİNİ ARTIRIYOR

Doğanın her mevsim farklı besinler sunduğunu belirten Hoşer, sonbaharda bal kabağı, nar, armut, alıç ve cennet hurması; kış aylarında ise portakal, mandalina, pırasa, lahana ve ıspanak gibi ürünlerin sofralarda yer alabileceğini ifade etti.

Mevsiminde yetişen ürünlerin uygun koşullarda hasat edilmesinin tazelik ve lezzet açısından avantaj sağladığını kaydeden Hoşer, yerel ürünlerin tercih edilmesinin uzun mesafeli taşımacılık ve depolama ihtiyacını azaltarak sürdürülebilir gıda tüketimine katkı sunabileceğini belirtti. Mevsimi dışında üretilen besinlerin sağlıksız olarak değerlendirilmemesi gerektiğini de hatırlattı.

BİR SEBZEDEN SOFRAYA UZANAN EMEK

Bir sebze ya da meyvenin tüketiciye ulaşmasının uzun bir üretim ve dağıtım sürecini kapsadığını belirten Hoşer, toprağın hazırlanmasından tohumun ekilmesine, sulamadan hasada, paketlemeden taşımaya ve depolamaya kadar her aşamada insan emeği ve doğal kaynakların bulunduğunu dile getirdi.

Ürünlerin besin değerlerinin ve tazeliğinin korunmasında hasat zamanı, taşıma koşulları, sıcaklık, nem ve depolama süresinin etkili olduğunu ifade eden Hoşer, hijyen, izlenebilirlik ve uygun muhafaza koşullarının da gıda güvenliği açısından büyük önem taşıdığını kaydetti.

KUSURSUZ GÖRÜNÜM, DAHA BESLEYİCİ OLDUĞU ANLAMINA GELMİYOR

Bilinçli tüketimin alışveriş sırasında yapılan tercihlerle başladığını belirten Hoşer, tüketicilerin yalnızca fiyat ve ürün görünümüne göre karar vermemesi gerektiğini söyledi.

Bir ürünün parlak, büyük ya da kusursuz şekilli olmasının daha besleyici olduğu anlamına gelmediğini belirten Hoşer, mevsiminde yetişmiş küçük veya şekli düzgün olmayan ürünlerin de sofralar için değerli bir besin kaynağı olabileceğine dikkat çekti.

İhtiyaç kadar alışveriş yapılması, ürün etiketlerinin okunması, saklama koşullarına dikkat edilmesi ve tüketilebilecek miktarda gıda satın alınmasının bilinçli tüketimin temel unsurları arasında yer aldığını ifade etti.

GIDA İSRAFI, SU VE EMEĞİN DE KAYBI

Gıda israfının yalnızca çöpe atılan yiyeceklerden ibaret olmadığını vurgulayan Hoşer, israf edilen her ürünle birlikte o ürünün yetiştirilmesi için harcanan suyun, toprağın, enerjinin ve insan emeğinin de kaybedildiğini belirtti.

Üreticinin toprağa gösterdiği özen, gıdanın güvenli koşullarda taşınması ve tüketicinin bilinçli tercihleriyle tarladan sofraya uzanan sürecin tamamlandığını kaydeden Hoşer, sağlıklı beslenmenin doğayı tanımayı, mevsimine saygı göstermeyi ve üreticinin emeğini gözetmeyi de kapsadığını ifade etti.

Diyetisyen Nezan Hoşer, tüketicilerin alışveriş sırasında aldıkları ürünün nerede ve nasıl üretildiğini, gerçekten ihtiyaç duyulup duyulmadığını ve ne kadarının tüketilebileceğini sorgulaması gerektiğini belirterek sağlıklı beslenmenin yalnızca sofrada değil, tarlada başladığını hatırlattı.